在社区里，王叔向来是大家公认的热心肠，常带着一群老友散步聊天，那场景就像一群欢快的鸟儿聚在一起，热闹又温馨。可近来，大家明显察觉到他状态一落千丈，忘这忘那，连自家门牌号都记不清了，仿佛大脑被一层迷雾笼罩着。

有一回，他居然在熟悉的市场里迷了迷路，儿女赶忙带他去医院检查，结果却令人揪心，王叔患上了早期阿尔茨海默症。专家提醒着，这可不单单和年龄有关，饮食习惯也在其中起着不小的作用呢，王叔这些年对加工食品情有独钟，不知不觉间给大脑增添了负担。

柳叶刀的一项研究表明，大脑健康和饮食联系紧密，全球约10%的人患有不同程度认知障碍，过量摄入某些食物会大大加速大脑的退化。就像富含反式脂肪的加工食品，会将患认知功能障碍的风险提高23%，高糖饮食则像个“破坏者”，损害着大脑中枢神经的功能。而且呀，世界卫生组织也指出，饮食不当是阿尔茨海默症等神经退化性疾病的重要诱因之一，只是这些风险常常被人们忽略，等到健康问题冒头了才后悔不迭。

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饮食和大脑的关系好似紧密交织的绳索，科学家经大量研究发现，我们吃下的每一口食物，不仅左右着身体健康，对大脑功能也有着深远影响。大脑宛如一台精密的机器，需要持续供能，离不开血液源源不断输送的氧气和营养物质。吃什么、怎么吃，直接决定了这些能量和营养的质量，吃对了，大脑能像上足发条的钟表一样高效工作，反应灵敏；吃错了，大脑可能就变得迟钝，甚至出现早衰情况。

一些不健康的饮食习惯会影响大脑血液循环，高脂肪、高盐、高糖食物就像“路障”，让血管变硬，阻碍血液流动，削减供给大脑的氧气和营养。缺乏这些必需物质，大脑运行效率就会下降，导致注意力不集中、记忆力下降等问题。长期不良饮食习惯还可能引发慢性炎症，炎症如同“小怪兽”，损伤神经元，干扰神经信号传递，使大脑功能逐步退化。

大脑还特别需要像Omega-3脂肪酸、维生素B群和抗氧化物质这些特殊营养。它们就像大脑的“护卫队”，有助于保护神经元，支持脑细胞之间的连接，要是饮食中缺乏这些营养，患阿尔茨海默症和其他神经退行性疾病的风险可能就增加了。特别是Omega-3脂肪酸，对大脑细胞膜的稳定性和信号传递极为重要，长时间摄入不足，大脑功能会明显受影响。

饮食中的添加剂也会给大脑带来负面作用，防腐剂、色素和人工香料等，就像“毒素”，会对神经系统产生毒性，破坏神经元正常活动，长期食用含这些成分的食品，会影响人的注意力、记忆力甚至情绪稳定性。很多加工食品含有的反式脂肪，会堵塞血管，减少血液对大脑供应，增加脑部炎症风险。

饮食中的糖分摄入也不容忽视，大脑虽以葡萄糖为主要能源，但过量摄入糖分，会让问题变复杂，长期来看，不健康饮食会让大脑老化速度加快，高脂、高盐饮食引发的高血压、糖尿病等慢性病，又是阿尔茨海默症的重要诱因之一，吃错食物不仅影响大脑短期表现，还会带来长期健康问题。而均衡饮食能提供大脑所需全部营养，减少有害物质对神经元侵害，像富含抗氧化物质的水果、蔬菜，能帮助清除体内自由基，保护脑细胞免受损伤。

1.高糖食品

高糖食品对大脑的损害已被科学研究证实，过量糖分就像“腐蚀剂”，不仅影响记忆，还会让大脑学习能力逐渐下降。

吃太多甜食时，血糖水平迅速升高，这会干扰大脑神经元之间的信号传递，长期下来，大脑的神经网络会变得混乱，反应能力也会慢慢减慢。美国的一项研究显示，每天摄入大量糖分的人群，认知能力下降速度比普通人快得多，糖分还会引发炎症反应，直接伤害大脑细胞。避免摄入过量糖分是保护大脑的第一步，尽量减少甜饮料、甜点摄入，让大脑保持活力。

2.高脂肪加工食品

炸鸡、薯条、蛋糕等高脂肪加工食品含有大量反式脂肪，这类脂肪堪称“隐形杀手”。

反式脂肪会堵塞血管，让供给大脑的血液变少，导致大脑缺氧，一旦血液供应不足，大脑功能就会受影响，就像机器缺了油一样运转不畅。长期吃高脂肪食品，大脑中的记忆中枢——海马体会逐渐萎缩，学习能力也随之下降。不仅如此，反式脂肪还会加速脑部炎症，让大脑老化更快，清淡饮食是养护大脑的关键，减少高脂肪加工食品摄入，可帮助延缓脑部老化。

3.高盐食品

咸菜、腌制食品和薯片等高盐食品也不容轻视，高盐饮食会使血压升高，长期高血压就像颗“定时炸弹”，是脑卒中的高危因素。血管受损后，血液难以正常流入大脑，大脑组织会因缺乏氧气和营养而受损。此外，高盐食品还会改变大脑神经元的结构和功能，影响认知能力，摄入过量盐分还会引发记忆力减退，加速阿尔茨海默症发病。

4.含添加剂的零食

各种包装精美的零食往往含有许多食品添加剂，比如人工色素、防腐剂和调味剂，这些成分虽让食物美味、耐放，但对大脑却不友好，它们就像“捣蛋鬼”，过多会损害神经元，干扰大脑信号正常传递，比如某些防腐剂会导致注意力不集中，令人变得迟钝。含添加剂的零食还会影响脑部发育，尤其是对儿童和青少年伤害更大，选择天然食材作为零食替代品，是对大脑的一种保护。

吃对食物才是守护大脑的长久之道，现代饮食便利性让高糖、高脂、高盐食品和各种添加剂进入人们生活，可它们带来的健康风险却常被忽视。学会远离这些大脑“加速器”，不仅能延缓衰老，还能提升日常的专注力和记忆力。

1.缺乏运动

长期缺乏运动对大脑的影响超乎想象，大脑健康依赖良好的血液循环，运动就像“助推器”，是促进血液流动的最佳方式。

要是长时间不运动，血液流速会变慢，供给大脑的氧气和营养不足，大脑的反应能力和记忆力都会逐渐下降。不仅如此，运动还能促进大脑分泌一种叫脑源性神经营养因子（BDNF）的物质，这种物质能修复神经元，增强神经连接。若运动不足，BDNF分泌减少，大脑的学习能力和记忆力会受影响，甚至可能增加患阿尔茨海默症的风险。

2.长期睡眠不足

睡眠不足会对大脑造成多方面损害，睡眠如同大脑的“修复站”，深度睡眠时，大脑会清除代谢废物，为神经细胞充电。

要是长期睡眠不足，大脑的清理机制无法正常运行，废物堆积会影响神经信号传递，记忆力和专注力下降就是最直接的后果。科学研究表明，睡眠不足还会导致大脑中的β-淀粉样蛋白堆积，这正是阿尔茨海默症的重要病理特征之一。睡眠质量差或睡眠时间过短，不仅令人白天疲惫，也会让大脑长期处于亚健康状态。

3.长期压力过大

压力过大会让大脑始终处于高强度的“工作模式”，当人感到压力时，身体会分泌大量皮质醇，这是一种应激激素。

短期分泌皮质醇能帮助身体应对紧急情况，但如果压力持续过大，皮质醇水平长期居高不下，会损害大脑中的海马体，海马体就像大脑的“记忆仓库”，受到皮质醇侵害后，会逐渐萎缩，记忆能力下降。此外，压力过大还会让大脑中的多巴胺和血清素水平失衡，导致情绪波动、专注力下降和工作效率低下。

4.社交隔离

长期缺乏社交活动会让大脑陷入“沉寂”状态，与人交流不仅是心理需求，也是对大脑的一种刺激。社交过程中大脑需要处理语言、情绪、逻辑等复杂信息，这些活动会激活多个脑区，让大脑保持活跃。

要是社交活动减少，大脑活跃度会下降，长时间孤立自己，可能导致神经元之间连接变弱，甚至“闲置”的神经元会逐渐退化。科学研究表明，长期社交隔离是认知能力下降和抑郁症的重要诱因之一，保持一定社交频率，不仅有助于心理健康，也能让大脑更灵敏。

生活中，大脑犹如一位默默奉献的幕后英雄，为我们处理诸多复杂任务，帮我们记住一个个名字、找到回家的路，在紧急时刻迅速反应。可这位英雄其实很脆弱，不经意的习惯和选择，就可能让它变得迟钝。

发布于：浙江省